Die Nuss. Sie ist viel mehr als eine kleine, harte, meist ölige Frucht. Nüsse haben so einiges an Nährstoffen in sich und versorgen uns Menschen mit Proteinen, Fetten, Vitaminen, Ballast- und Mineralstoffen. Was du alles mit einer Nuss machen kannst, welche unterschiedlichen Nüsse es gibt und worauf du beim Kauf achten solltest, erfährst du in diesem Beitrag.
WELCHE NUSS-SORTEN SIND BESONDERS GESUND?
Nüsse gibt es in unterschiedlichen Größen und Farben und aus unterschiedlichsten Regionen unserer Welt. Einige bekannte Beispiele für Nüsse sind Mandeln, Walnüsse, Haselnüsse, Cashewnüsse, Pistazien und Macadamianüsse. Es gibt jedoch auch viele andere Arten von Nüssen, wie beispielsweise Paranüsse, Pekannüsse, Kokosnüsse und Erdnüsse. Verschiedene Nussarten haben unterschiedliche gesundheitliche Vorteile aufgrund ihrer einzigartigen Nährstoffprofile.
Als besonders gesund gelten Mandeln. Mandeln haben einen hohen Anteil an ungesättigten Fettsäuren und sind eine gute Quelle für Protein, Ballaststoffe und Vitamin E. Sie können dazu beitragen, den Cholesterinspiegel zu senken und verringern das Risiko, an Herz-Kreislauf-Beschwerden zu erkranken. Auch Walnüsse gelten als gesund, da sie viele Omega-3-Fettsäuren enthalten, die gut für die Herzgesundheit sind und Entzündungen hemmen. Auch sind sie eine gute Quelle für Antioxidantien und können dazu beitragen, das Risiko von Krebs und Alzheimer zu reduzieren. Haselnüsse enthalten viel Vitamin E, ungesättigte Fettsäuren und Ballaststoffe und sind besonders förderlich für die Verdauung. Cashewnüsse können unser Immunsystem stärken, unseren Blutdruck regulieren und unseren Stoffwechsel fördern. Sie enthalten besonders viel Eisen, Magnesium und Zink.
WORAUF SOLLTE BEIM KAUF VON NÜSSEN GEACHTET WERDEN?
Beim Nuss-Kauf sollte insbesondere auf Qualität und Frische des Produktes geachtet werden. Wähle am besten Nüsse, die frisch aussehen und, falls du das im Supermarkt beurteilen kannst, einen angenehmen Geruch haben. Auch solltest du ein Auge auf die Herkunft der Nüsse werfen. Kommt das Produkt aus einer vertrauenswürdigen und nachhaltigen Quelle? Am besten suchst du nach Nüssen, die ein Bio-Siegel tragen, um sicher zu gehen, dass sie keine Schadstoffe beinhalten und unter fairen sowie nachhaltigen Bedingungen angebaut und geerntet wurden. Auch solltest du darauf achten, dass die Nüsse gut verpackt sind. Besonders empfehlenswert ist eine luftdichte Verpackung, um die Frische und Qualität der Nüsse beizubehalten. Um die Nüsse lange frisch zu halten, ist es außerdem wichtig, sie an einem kühlen und trockenen Ort aufzubewahren.
NUSSMUS
Eine effektive Art, mehr Nüsse zu sich zu nehmen oder der Mahlzeit eine leckere Note zu verleihen, ist Nussmus. Die aus Nüssen hergestellte Paste enthält viele wichtige Vitamine und Mineralstoffe, wie Calcium, Magnesium oder Kalium und deckt die empfohlene Menge von 30g Nüssen pro Tag mit durchschnittlich anderthalb Esslöffeln Mus (beispielsweise Mandelmus, welches besonders gut für eine gesunde Darmflora ist) ab. Nussmus kann beispielsweise als Brotaufstrich, zum Toppen deines Müslis, als Snack für Zwischendurch sowie zum Kochen oder Backen verwendet werden.
Nussmus kannst du ganz einfach zu Hause herstellen, da es im besten Fall aus 100% (meist im Ofen gerösteten) Nüssen besteht und allenfalls wenige Gewürze, wie Salz, Zimt oder Vanille hinzukommen. Es gibt aber auch viele verschiedene Marken und Unternehmen die aus Mandeln, Erdnüssen, Macadamia, Walnüssen & Co. Muse herstellen. Beim Kauf von bereits hergestellten Produkten solltest du, wenn möglich, auf Bio-Hersteller zurückgreifen, da diese in der Regel auf unnötige Zuckerzusätze oder Zusatzstoffe verzichten und sich teilweise um einen umweltschonenden Anbau der Nüsse und um faire Handelsbeziehungen bemühen.
KOCHEN MIT NÜSSEN
Nüsse können auf vielfältige Weise in der Küche verwendet werden, von der Zubereitung von herzhaften Gerichten bis hin zu Desserts. Eine Möglichkeit, Nüsse zu verwenden, ist das Rösten von Nüssen als Topping für Salate oder Suppen, denn sie verleihen dem Gericht eine knusprige Textur und einen nussigen Geschmack. Auch können Nüsse für die Herstellung von Pesto verwendet werden. Hierfür werden sie, wie zum Beispiel Pinienkerne oder Walnüsse, gemeinsam mit Basilikum, Knoblauch, Parmesan und Olivenöl im Mixer zu einer Paste verarbeitet. Das Pesto kann dann als Sauce für Nudelgerichte oder als Brotaufstrich verwendet werden. Auch in süßen Gerichten können Nüsse eine leckere Komponente sein. So können gehackte Nüsse in Kuchen, Brownies oder Cookies gemischt werden. Besonders beliebt sind sie auch im Müsli oder als Topping für Eis.